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Come cucinare come un italiano: Parte 9 🇮🇹
Impara a preparare i *veri* piatti tradizionali toscani con Gabe, che ti mostrerà come realizzare i pici all’aglione partendo da zero 🍝

I pici sono un tipo di pasta toscana molto amata, stesa a mano, nota per la sua consistenza meravigliosamente al dente e per i filamenti rustici simili a corde. Nonostante il suo fascino d’altri tempi, è uno dei formati di pasta più facili da padroneggiare: non servono utensili speciali né dosi precise. L’impasto tradizionale dei pici è composto semplicemente da farina, olio e acqua, ma questa versione include un uovo, che pur non essendo classico rende l’impasto più liscio e più facile da stendere a casa.

Il sugo si ispira ai Pici all’Aglione, un piatto toscano molto amato che tradizionalmente utilizza l’Aglione — un tipo di aglio dai chiodi giganti e dal sapore insolitamente dolce e delicato. Poiché l’Aglione può essere difficile da trovare, questa ricetta ricrea un sapore simile e delicato facendo cuocere lentamente abbondante aglio in olio d’oliva fino a renderlo morbido e delicato. Il risultato è un piatto di pasta confortante con profonde radici toscane, un sugo vellutato e quella consistenza gommosa irresistibile e caratteristica.

Gabe abbina i suoi Pici all’Aglione a una Peperonata estiva, un antipasto rustico a base di peperoni dolci estivi stufati con aglio e olio d’oliva, servito su pane caldo grigliato.

Quale classico italiano dovrebbe preparare Gabe la prossima volta? Fatecelo sapere nei commenti qui sotto! 🇮🇹🍅

Scopri le ricette:
▶ Pici all’Aglione: https://foodtv.com/4x6Sd6t
▶ Peperonata estiva: https://foodtv.com/4x77qEE

INFORMAZIONI SU COOK LIKE AN ITALIAN:
Nato e cresciuto a Firenze, lo chef Gabe Bertaccini porta le tradizioni autentiche e senza fronzoli della cucina italiana direttamente nella vostra cucina, mostrandovi cosa significa davvero “Cucinare come un italiano” 🇮🇹

00:00 – Introduzione
00:49 – Unire gli ingredienti per preparare i pici
01:55 – Lavorare l’impasto
02:33 – Lasciare riposare l’impasto
02:57 – Stendere l’impasto in pezzi
04:40 – Scaldare l’olio
04:57 – Schiacciare l’aglio
05:18 – Aggiungere l’aglio e il peperoncino in fiocchi all’olio
05:48 – Aggiungere il vino
05:58 – Aggiungere i pomodori e schiacciarli
06:24 – Aggiungere il basilico e i condimenti al sugo
07:00 – Versare la pasta nell’acqua bollente
07:23 – Aggiungere la pasta al sugo che sobbolle
07:42 – Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare
08:19 – Assaggiare
09:08 – Come preparare la peperonata
09:10 – Tagliare a pezzetti i peperoni
09:55 – Scaldare l’olio in padella
10:03 – Tagliare a pezzetti gli scalogni e aggiungerli all’olio
10:28 – Schiacciare l’aglio e aggiungerlo
10:45 – Aggiungere gli ingredienti nella padella
11:20 – Lasciar cuocere
11:30 – Aggiungere gli ingredienti per condire e amalgamare
12:36 – Aggiungere gli ingredienti dolci
12:42 – Lasciar cuocere
12:50 – Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico
13:00 – Mescolare per amalgamare
13:17 – Assaggiare

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#FoodNetwork #GabeBertaccini #SerieDiCucina #CucinaComeUnItaliano #RicetteItaliane #Toscana #Pici #Pasta

Come preparare i pici all’aglione fatti a mano (con lo chef Gabe Bertaccini) 🍝🇮🇹
https://youtu.be/TBr-LtfwAh8

Bloccati su un’isola deserta con provviste limitate, questi chef devono usare la loro creatività e le loro abilità di sopravvivenza per trasformare ingredienti inaspettati in piatti incredibili. Guarda le sfide più grandi, le eliminazioni più dure e i momenti imperdibili della Stagione 1 di Chopped: Castaways. #FoodNetwork #ChoppedCastaways
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Condotto da Ted Allen, Chopped Castaways abbandona 12 chef d’élite su un’isola remota, dove le abilità di sopravvivenza sono fondamentali tanto quanto il talento culinario. Affrontando le intemperie in due estenuanti round di cucina ogni settimana, i concorrenti devono costruire una cucina funzionante partendo da provviste di base, guadagnarsi i loro caratteristici cesti di ingredienti Chopped attraverso intense sfide fisiche e cucinare interamente sul fuoco all’aperto.

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Cosa prepareresti TU per una sfida culinaria a base di piatti piccanti in una serata infrasettimanale? 🤔

#100Cooks, domani alle 9|8c

Guy Fieri visita il Momocho a Cleveland, dove i piatti messicani vengono rivisitati in chiave moderna, dal guacamole gourmet alle interpretazioni contemporanee dei classici più amati.
Guarda #DDD, ogni venerdì alle 9|8c!
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Guy Fieri intraprende un viaggio on the road attraverso gli Stati Uniti per visitare alcuni dei classici ristoranti “greasy spoon” americani — diner, drive-in e locali di quartiere — che da decenni offrono il meglio della cucina tradizionale. Non perderti una nuova puntata di #DDD ogni venerdì alle 9|8c!

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Un ragazzo reinventa in chiave moderna la cucina tradizionale messicana 🌮 Diners, Drive-Ins and Dives | Food Network
https://youtu.be/qZMBocVrgFo

I crostini al pomodoro con feta montata di Ina Garten abbinano la cremosa feta montata a pomodori tradizionali, basilico e fette di baguette tostate, per un antipasto dal gusto estivo e vivace.
#InaGarten #BarefootContessa #FoodNetwork #CrostiniAlPomodoro
Scopri la ricetta ▶ https://foodtv.com/3wmwNCH
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Ina Garten spalanca le porte della sua casa negli Hamptons per proporre piatti deliziosi, idee di intrattenimento straordinarie e tanto divertimento su Barefoot Contessa.

Crostini al pomodoro con feta montata
RICETTA PER GENTILE CONCESSIONE DI INA GARTEN
Livello: Facile
Totale: 40 min
Preparazione: 30 min
Riposo: 10 min
Dosi: da 6 a 8 porzioni

Ingredienti

6 once di feta di buona qualità, sbriciolata
2 once di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
2/3 di tazza di olio d’oliva di buona qualità, da dividere
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
Sale kosher e pepe nero macinato fresco
Sale kosher e pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di scalogni tritati (2 scalogni)
2 cucchiaini di aglio tritato (2 spicchi)
2 cucchiai di aceto di vino rosso di buona qualità
2 libbre di pomodorini maturi (varietà heirloom o ciliegini), tagliati a dadini da 1/2 pollice
3 cucchiai di foglie di basilico fresco tagliate a julienne, più un po’ extra per guarnire
Da 20 a 25 fette di baguette tagliate in diagonale (spesse 1/2 pollice), tostate
2 cucchiai di pinoli tostati

Preparazione

Per la feta montata, mettere la feta e il formaggio cremoso nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio. Frullare a impulsi fino a quando i formaggi non saranno amalgamati. Aggiungere 1/3 di tazza di olio d’oliva, il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Per i pomodori, fino a un’ora prima di servire, unire gli scalogni, l’aglio e l’aceto in una ciotola media. Lasciare riposare per 5 minuti. Incorporare a sbattitura il restante 1/3 di tazza di olio d’oliva, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Aggiungere i pomodori, mescolare delicatamente e lasciare riposare per 10 minuti. Incorporare il basilico e assaggiare per regolare il condimento.

Per preparare i crostini, spalmate su ogni fetta di pane una generosa quantità di feta montata. Con un mestolo forato, disponete i pomodori sopra il pane. Adagiate i crostini sui piatti e cospargeteli con i pinoli. Aggiungete altro basilico e servite.
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I crostini al pomodoro a 5 stelle di Ina Garten con feta montata 🍅🥖 Barefoot Contessa | Food Network
https://youtu.be/qgKUkI9cBtY

Guarda subito Gabe mentre prepara queste crêpes italiane ripiene di formaggio — le crêpes alla fiorentina — nel suo programma di cucina, #CookLikeAnItalian 🤤

Queste costine di maiale al forno *letteralmente* si staccano dall’osso! 😮‍💨

Scopri la ricetta 👇

Costine di maiale al forno senza complicazioni
Ricetta per gentile concessione di Kardea Brown
Livello: Facile
Totale: 4 ore e 35 min (compreso il tempo di riposo)
Tempo di preparazione: 35 min
Dosi: da 15 a 20 porzioni

Ingredienti

Costine:
1 tazza di salsa di soia
1 tazza di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di fumo liquido
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di zenzero in polvere 
Un pizzico di sale kosher e pepe nero macinato fresco 
6 costine di maiale (circa 2 libbre ciascuna), private delle membrane

Salsa Carolina Moppin':
2 tazze di senape gialla
2 tazze di zucchero di canna scuro 
1 tazza e mezzo di aceto di sidro di mele 
1 tazza di zucchero semolato 
2 cucchiaini colmi di aglio in polvere 
2 cucchiaini colmi di cipolla in polvere 
1/2 cucchiaino di paprika affumicata 
Una lattina da 15 once di salsa di pomodoro 
Sale kosher e pepe nero macinato fresco

Istruzioni

Per le costine: mescolare insieme la salsa di soia, la salsa Worcestershire, il fumo liquido, lo zucchero di canna, lo zenzero, un pizzico di sale e 1 cucchiaino e mezzo di pepe in un misurino capiente. Disporre le costine in una teglia da forno, in una teglia da hotel o in una pirofila abbastanza grande da contenerle tutte. Versare la marinata sulle costine. Mescolare e girare fino a ricoprire tutte le costine. Lasciare marinare per 1 ora a temperatura ambiente oppure in frigorifero fino a tutta la notte.

Preriscaldare il forno a 250 gradi F. Rivestire 3 teglie da forno con bordi con un foglio di alluminio.

Disporre 2 porzioni di costine su ciascuna teglia, con il lato della carne rivolto verso l’alto. Spennellare con la marinata rimasta nella teglia. Coprire con altro foglio di alluminio. Cuocere in forno per 2 ore.

Per la salsa Carolina moppin': nel frattempo, mettere la senape, lo zucchero di canna, l’aceto, lo zucchero semolato, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika affumicata e la salsa di pomodoro in una pentola capiente e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Condire leggermente con sale e pepe. Mettere sul fuoco a fiamma medio-alta e portare a ebollizione. Abbassare a fuoco medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensata, circa 1 ora.

Scoprire le costine e scolare il grasso, conservandolo per un altro uso (vedi Nota del cuoco). Spennellare la salsa su entrambi i lati, rimettendo le costine con il lato della carne rivolto verso l’alto. Aumentare la temperatura del forno a 300 gradi F e cuocere le costine, senza coperchio, fino a quando la carne non sarà tenera e la salsa inizierà a caramellarsi, circa un’altra ora.

Spennellate nuovamente le costine su entrambi i lati. Aumentate la temperatura del forno a 375 gradi F e cuocete le costine, senza coperchio e aggiungendo altra salsa man mano che viene assorbita, finché la carne non diventa dorata e caramellata, per circa un’altra ora. Coprite con un foglio di carta stagnola e lasciate riposare per 10 minuti. Tagliate le costine in singoli pezzi. Utilizzate la salsa rimanente per servire, oppure conservatela in frigorifero per un uso successivo.

Nota del cuoco:
È possibile utilizzare il grasso scolato dalle costine per insaporire brodi e salse. Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni o congelare per un massimo di 1 mese.

Questa ricetta è stata aggiornata e potrebbe differire da quella originariamente pubblicata o trasmessa.

Io urlo, tu urli, tutti urliamo per il gelato! Sfuggi al caldo estivo e scopri come vengono preparati i tuoi gelati preferiti, tra cui Dibs, il gelato Blue Bunny Banana Split, Cookies & Cream, Rocky Road e molti altri, in questo episodio d’archivio di Unwrapped.
#Unwrapped #FoodNetwork #IceCream
Guarda altri video d’archivio di #Unwrapped: https://foodtv.com/3t9NCEO
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Codici temporali:
0:00 – Tastee-Freez
2:13 – Dibs
5:16 – Gelato in lattina Sheer Bliss
7:40 – Fat Boy Ice Cream Sandwiches
11:16 – DQ Blizzards
14:15 – Gelato Rocky Road
17:59 – Drumstick
20:18 – Häagen-Dazs
24:20 – Gelato Take the Cake di Dreyer's
27:29 – Barretta Blue Bunny Strawberry Shortcake
30:50 – Gelato al cioccolato "Chocolate Lover's" di Gifford's
33:50 – Gelato "Moose Tracks" di Denali
37:03 – Gelato "Cookies & Cream" di Blue Bunny
39:24 – Il furgoncino dei gelati di Archie's
42:06 – Sandwich gelato "Double Decker" di Turkey Hill

Unwrapped svela i retroscena dei classici del cibo americano, dal burro di arachidi allo sciroppo al cioccolato, dalle patatine fritte alla gomma da masticare. Unisciti al conduttore Marc Summers mentre esplora le cucine di prova e i segreti che si celano dietro gli snack del cestino del pranzo, le bibite gassate, i dolciumi del cinema e molto altro ancora. Unwrapped è il programma dedicato a tutti coloro che hanno mai indossato un paio di labbra di cera!

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GUARDA ORA🍦: Come vengono realizzati i gelati più iconici | Unwrapped | Food Network
https://youtube.com/live/6s-6NXw7Bzs?feature=share

Il vincitore di #BBQBrawl, Bob Trudnak, è passato da Food Network Kitchen per condividere alcune delle sue ricette preferite!

Scopri la ricetta 👇

Salmone con chimichurri all’arancia grigliata
Ricetta per gentile concessione di Bob Trudnak
Livello: Facile
Totale: 45 min
Tempo di preparazione: 45 min
Dosi: 2 porzioni

Un piatto a base di salmone dai colori vivaci, ricco di note fresche e con un chimichurri dal gusto agrumato.

Ingredienti

Condimento per il salmone:
1/4 di tazza più 1 cucchiaio di sale kosher grosso
1/4 di tazza di pepe nero macinato grossolanamente
2 cucchiai di aglio granulato
2 cucchiai di cipolla granulata
2 cucchiai di paprika affumicata
1 cucchiaio di limone disidratato in polvere
1 cucchiaio di pepe di Cayenna

Salmone e arance:
2 filetti di salmone senza pelle tagliati al centro (larghi circa 5 pollici)
Olio d’oliva spray, per il salmone e la griglia
2 arance, tagliate a metà
Cipolle rosse sottaceto, per servire

Chimichurri:
1 tazza di olio extravergine d’oliva
1 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 di tazza di aceto di vino rosso
2 cucchiai di basilico fresco tritato
2 cucchiai di origano fresco tritato
1 cucchiaio di sale kosher grosso
5 spicchi d’aglio tritati finemente
1 peperoncino rosso Fresno piccolo, tritato finemente

Istruzioni

Per il condimento del salmone: mescolare insieme il sale, il pepe nero, l’aglio granulato, la cipolla granulata, la paprika affumicata, il limone disidratato in polvere e il pepe di Cayenna in una ciotola media.

Per il salmone e le arance: preparare una griglia a fuoco medio-alto.

Spruzzare entrambi i lati del salmone con olio d’oliva spray, quindi condirli con un po’ del mix di spezie. Trasferire il mix rimanente in un contenitore ermetico e conservarlo a temperatura ambiente. Usarlo per condire pollo, gamberetti o pesce.

Spruzzate le griglie con olio d’oliva spray e adagiatevi i filetti di salmone. Cuocete, girandoli una volta, finché il salmone non raggiunge una temperatura interna compresa tra 120 e 123 gradi F, da 5 a 6 minuti per lato a seconda della temperatura desiderata.

Mentre il salmone cuoce, aggiungete le metà d’arancia sulla griglia con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocete fino a quando non saranno caramellate, da 2 a 3 minuti.

Per il chimichurri: mescolare insieme l’olio d’oliva, il prezzemolo, l’aceto, il basilico, l’origano, il sale, l’aglio e il peperoncino in una ciotola media. Spremere il succo delle metà d’arancia grigliate nel chimichurri e mescolare per amalgamare.

Servire i filetti di salmone con il chimichurri e le cipolle rosse sottaceto.

Nota dello chef:
Usate la temperatura interna come indicatore di cottura. Affidatevi a tutti i vostri sensi per capire quando toglierli dalla griglia. Il barbecue è una questione di sensazioni, vista, olfatto e temperatura.