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Et VOUS, que prépareriez-vous pour relever le défi d'un dîner épicé en semaine ? 🤔

#100Cooks, demain à 21 h | 20 h (heure de la côte Est)

Guy Fieri se rend au Momocho à Cleveland, où les plats mexicains sont revisités avec originalité, du guacamole gastronomique aux versions modernes des grands classiques.
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Guy Fieri part en road trip à travers le pays pour découvrir certains des restaurants populaires américains les plus emblématiques — diners, drive-ins et « dives » — qui font les choses comme il faut depuis des décennies. Ne manquez pas un nouvel épisode de #DDD tous les vendredis à 21 h | 20 h !

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Un chef revisite la cuisine mexicaine traditionnelle 🌮 Diners, Drive-Ins and Dives | Food Network
https://youtu.be/qZMBocVrgFo

Les crostini à la tomate et à la feta fouettée d'Ina Garten associent une feta fouettée onctueuse à des tomates anciennes, du basilic et des tranches de baguette grillées, pour un apéritif aux saveurs estivales éclatantes.
#InaGarten #BarefootContessa #FoodNetwork #CrostiniÀLaTomate
Découvrez la recette ▶ https://foodtv.com/3wmwNCH
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Dans « Barefoot Contessa », Ina Garten vous ouvre les portes de sa maison des Hamptons pour vous faire découvrir des plats délicieux, des idées de réception éblouissantes et des moments de pur plaisir.

Crostini à la tomate et à la feta fouettée
RECETTE PROPOSÉE PAR INA GARTEN
Niveau : Facile
Durée totale : 40 min
Préparation : 30 min
Temps de repos : 10 min
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

6 onces de bonne feta, émiettée
2 onces de fromage à la crème, à température ambiante
2/3 de tasse de bonne huile d’olive, à répartir
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d’échalotes émincées (2 échalotes)
2 cuillères à café d’ail émincé (2 gousses)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge de bonne qualité
2 livres de tomates anciennes ou cerises mûres, coupées en dés de 1/2 pouce
3 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais coupées en julienne, plus un peu pour la présentation
20 à 25 tranches de baguette coupées en diagonale (d’une épaisseur de 1/2 pouce), grillées
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

Préparation

Pour la feta fouettée, placez la feta et le fromage frais dans le bol d’un robot ménager muni d’une lame en acier. Mixez par impulsions jusqu’à ce que les fromages soient bien mélangés. Ajoutez 1/3 de tasse d’huile d’olive, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Pour les tomates, jusqu’à une heure avant de servir, mélangez les échalotes, l’ail et le vinaigre dans un saladier moyen. Laissez reposer 5 minutes. Incorporez au fouet le 1/3 de tasse d’huile d’olive restante, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Ajoutez les tomates, mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes. Incorporez le basilic et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Pour assembler les crostini, tartinez chaque tranche de pain d’une généreuse quantité de feta fouettée. À l’aide d’une écumoire, disposez les tomates par-dessus. Disposez les crostini dans des assiettes et parsemez-les de pignons de pin. Saupoudrez d’un peu de basilic supplémentaire et servez.
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Les crostini à la tomate 5 étoiles d'Ina Garten avec de la feta fouettée 🍅🥖 Barefoot Contessa | Food Network
https://youtu.be/qgKUkI9cBtY

Regardez dès maintenant Gabe préparer ces crêpes italiennes fourrées au fromage — les « Crespelle alla Fiorentina » — dans son émission culinaire #CookLikeAnItalian 🤤

Ces petites côtes levées cuites au four se détachent *littéralement* de l'os ! 😮‍💨

Découvrez la recette 👇

Petites côtes levées au four sans chichis
Recette proposée par Kardea Brown
Niveau : Facile
Durée totale : 4 h 35 min (temps de repos compris)
Temps de préparation : 35 min
Rendement : 15 à 20 portions

Ingrédients

Côtes :
1 tasse de sauce soja
1 tasse de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de fumée liquide
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de gingembre moulu 
Une pincée de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu 
6 carrés de petites côtes levées (environ 2 livres chacun), membranes retirées

Sauce « Carolina Moppin' » :
2 tasses de moutarde jaune
2 tasses de sucre roux foncé 
1 tasse et demie de vinaigre de cidre de pomme 
1 tasse de sucre cristallisé 
2 cuillères à café bombées d’ail en poudre 
2 cuillères à café bombées de poudre d’oignon 
1/2 cuillère à café de paprika fumé 
Une boîte de 15 onces de sauce tomate 
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Pour les côtes : mélangez la sauce soja, la sauce Worcestershire, la fumée liquide, la cassonade, le gingembre, une pincée de sel et 1 cuillère à café et demie de poivre dans un grand verre doseur. Disposez les côtes dans un plat à rôtir, un plat de cuisine ou un plat allant au four suffisamment grand pour les contenir toutes. Versez la marinade sur les côtes. Mélangez et retournez-les jusqu’à ce qu’elles soient toutes bien enrobées. Laissez mariner 1 heure à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Préchauffez le four à 250 degrés F. Recouvrez 3 plaques à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium.

Placez 2 rangées de côtes sur chaque plaque, côté viande vers le haut. Badigeonnez-les avec le reste de la marinade restée dans le plat à rôtir. Recouvrez d’une nouvelle feuille de papier d’aluminium. Enfournez pendant 2 heures.

Pour la sauce « Carolina moppin’ » : pendant ce temps, mettez la moutarde, le sucre roux, le vinaigre, le sucre cristallisé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé et la sauce tomate dans une grande casserole et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Faites chauffer à feu moyen-vif et portez à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 1 heure.

Dévoiler les côtes et égoutter la graisse, en la réservant pour un autre usage (voir la note du chef). Badigeonner la sauce sur les deux côtés, en replaçant les côtes côté viande vers le haut. Augmenter la température du four à 300 degrés F et faire cuire les côtes, à découvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce commence à caraméliser, environ 1 heure supplémentaire.

Badigeonnez à nouveau les côtes des deux côtés. Augmentez la température du four à 375 degrés F et faites cuire les côtes, à découvert, en rajoutant de la sauce au fur et à mesure qu’elle est absorbée, jusqu’à ce que la viande soit dorée et caramélisée, soit environ 1 heure supplémentaire. Couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer 10 minutes. Découpez les côtes en morceaux individuels. Utilisez la sauce restante pour servir, ou conservez-la au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Note du chef :
Vous pouvez utiliser la graisse égouttée des côtes pour rehausser la saveur des bouillons et des sauces. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ou au congélateur jusqu’à 1 mois.

Cette recette a été mise à jour et peut différer de celle initialement publiée ou diffusée.

Je crie, tu cries, on crie tous pour de la glace ! Échappez à la chaleur estivale et découvrez comment sont fabriquées vos glaces préférées, notamment les Dibs, la glace Blue Bunny Banana Split, la Cookies & Cream, la Rocky Road et bien d’autres encore, dans cette rétrospective de la série « Unwrapped ».
#Unwrapped #FoodNetwork #IceCream
Regardez d’autres rétrospectives #Unwrapped : https://foodtv.com/3t9NCEO
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Repères temporels :
0:00 – Tastee-Freez
2:13 – Dibs
5:16 – Glace en boîte Sheer Bliss
7:40 – Sandwichs glacés Fat Boy
11:16 – Blizzards DQ
14:15 – Glace Rocky Road
17:59 – Drumstick
20:18 – Häagen-Dazs
24:20 – Glace « Take the Cake » de Dreyer's
27:29 – Barre « Strawberry Shortcake » de Blue Bunny
30:50 – Glace « Chocolate Lover's » de Gifford's
33:50 – Glace « Moose Tracks » de Denali
37:03 – Glace « Cookies & Cream » de Blue Bunny
39:24 – Le camion de glaces d'Archie
42:06 – Sandwich glacé « Double Decker » de Turkey Hill

« Unwrapped » lève le voile sur les coulisses des grands classiques de la cuisine américaine, du beurre de cacahuète au sirop de chocolat, en passant par les frites et le chewing-gum. Rejoignez l’animateur Marc Summers alors qu’il explore les cuisines d’essai et dévoile les secrets qui se cachent derrière les friandises de la boîte à goûter, les sodas, les bonbons de cinéma et bien plus encore. « Unwrapped » est l’émission idéale pour tous ceux qui ont déjà porté une paire de lèvres en cire !

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À VOIR MAINTENANT🍦 : Comment sont fabriquées les glaces emblématiques | Unwrapped | Food Network
https://youtube.com/live/6s-6NXw7Bzs?feature=share

Bob Trudnak, vainqueur du #BBQBrawl, est passé à la Food Network Kitchen pour partager certaines de ses recettes préférées !

Découvrez la recette 👇

Saumon au chimichurri à l'orange grillée
Recette proposée par Bob Trudnak
Niveau : Facile
Durée totale : 45 min
Temps de préparation : 45 min
Pour 2 personnes

Un plat de saumon haut en couleur, aux notes vives et accompagné d’un chimichurri aux arômes d’agrumes.

Ingrédients

Mélange d’épices pour le saumon :
1/4 de tasse plus 1 cuillère à soupe de gros sel casher
1/4 de tasse de poivre noir moulu grossièrement
2 cuillères à soupe d’ail en poudre
2 cuillères à soupe d’oignon en poudre
2 cuillères à soupe de paprika fumé
1 cuillère à soupe de citron en poudre
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne

Saumon et oranges :
2 filets de saumon sans peau coupés au centre (environ 5 pouces de large)
Huile d’olive en spray, pour le saumon et les grilles du barbecue
2 oranges, coupées en deux
Oignons rouges marinés, pour accompagner

Chimichurri :
1 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 tasse de persil frais haché
1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
2 cuillères à soupe d’origan frais haché
1 cuillère à soupe de gros sel casher
5 gousses d’ail, hachées finement
1 petit piment rouge Fresno, haché finement

Préparation

Pour le mélange à frotter sur le saumon : mélangez le sel, le poivre noir, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé, la poudre de citron déshydraté et le poivre de Cayenne dans un saladier de taille moyenne.

Pour le saumon et les oranges : Préparez un barbecue à feu moyen-vif.

Vaporisez les deux côtés du saumon d’huile d’olive en spray, puis assaisonnez-les avec un peu du mélange d’assaisonnement. Transférez le reste du mélange dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante. Utilisez-le pour assaisonner du poulet, des crevettes ou du poisson.

Vaporisez les grilles du barbecue d’huile d’olive en spray et déposez les filets de saumon sur le gril. Faites cuire en les retournant une fois, jusqu’à ce que la température interne du saumon atteigne 120 à 123 degrés F, soit 5 à 6 minutes de chaque côté selon la température souhaitée.

Pendant que le saumon cuit, déposez les moitiés d’orange sur le gril, côté coupé vers le bas, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées, soit 2 à 3 minutes.

Pour le chimichurri : mélangez l’huile d’olive, le persil, le vinaigre, le basilic, l’origan, le sel, l’ail et le piment dans un saladier de taille moyenne. Pressez le jus des moitiés d’orange grillées dans le chimichurri et mélangez bien.

Servez les filets de saumon accompagnés du chimichurri et des oignons rouges marinés.

Note du chef :
Fiez-vous à la température interne pour déterminer la cuisson. Faites appel à tous vos sens pour savoir quand retirer les filets du barbecue. Le barbecue, c’est une question de sensation, de vue, d’odeur et de température.

L'animateur Tyler Florence donne le coup d'envoi de la course à Nashville, où huit food trucks proposant des mets sucrés et salés s'affrontent pour la toute première fois. Après avoir créé des plats inspirés de la musique dans la « Music City », les équipes se précipitent vers Broadway pour une journée de vente chaotique, ponctuée d'un défi gustatif consistant à dénicher l'un des quatre ingrédients typiques de Nashville dans l'ambiance des honky-tonks. Une équipe domine le classement des ventes tandis que les deux équipes en queue de peloton doivent se battre pour se racheter, et la juge invitée Maneet Chauhan aide à déterminer quel food truck sera le premier à rentrer chez lui
#FoodNetwork #ÉpisodeComplet #TheGreatFoodTruckRace #FoodTruck
Regardez #TheGreatFoodTruckRace, le dimanche à 21 h | 20 h (heure centrale) !
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L’animateur Tyler Florence guide huit équipes à travers les scènes gastronomiques animées et les paysages pittoresques du Tennessee et du Kentucky. Pour la première fois, quatre food trucks spécialisés dans le sucré et quatre dans le salé s’affrontent pour remporter le grand prix de 50 000 $, créant ainsi un mélange dynamique de saveurs, de stratégies et de créativité culinaire sur la route. Les équipes doivent relever des défis imprévisibles (et s’affronter entre elles) au cours d’une saison conçue pour tester non seulement qui sait vendre, mais aussi qui sait vraiment cuisiner. À la fin de chaque journée de vente, les deux équipes ayant réalisé le chiffre d’affaires le plus faible s’affronteront dans une épreuve de rédemption sous haute pression, où seul le goût pourra les sauver.

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The Great Food Truck Race ÉPISODE COMPLET (Saison 19, Épisode 1) 🚙‼️ | Food Network
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Quel est le meilleur brunch des États-Unis ? Les meilleurs chefs de Food Network vous présentent leur classement des mets matinaux les plus alléchants, des pancakes new-yorkais qui font le buzz aux corn dogs de Phoenix en passant par les chilaquiles d’Austin, et bien plus encore. Votre plat préféré figure-t-il dans ce classement ?
#Top10 #FoodNetwork #Brunch
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Pour la toute première fois, Food Network établit le classement des 10 meilleurs plats dans chaque catégorie qui fait rêver. Des chefs primés décortiquent les plats les plus savoureux et les plus inspirants qui méritent vraiment tout le battage médiatique, l’investissement financier et, peut-être même, un petit road trip. Les meilleurs chefs du milieu dévoilent les résultats, en partageant des informations et des conseils que vous ne trouverez nulle part ailleurs — ainsi que quelques secrets croustillants et de nombreuses opinions tranchées.

0:00 – Intro
0:03 – N° 5
2:15 – N° 4
4:32 – N° 3
7:31 – N° 2
10:38 – N° 1

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Classement des 5 MEILLEURS endroits pour un brunch aux États-Unis 🥞 Le Top 10 de Food Network
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